家常香香美食做法
一、红烧肉的做法
1. 准备材料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
2. 烹饪步骤
1. 五花肉切成块，冷水下锅，加入料酒和生姜片，焯水去腥。
2. 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中加油，放入五花肉块，小火煎至表面微焦。
4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，炒香。
5. 倒入酱油，翻炒均匀，使五花肉块上色。
6. 加入适量的糖，继续翻炒均匀。
7. 加入清水，水量没过五花肉块。
8. 大火烧开后转小火，慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠。
二、宫保鸡丁的做法
1. 准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 烹饪步骤
1. 鸡胸肉切成丁，加入料酒、酱油、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青椒切成丁，干辣椒剪成段。
3. 葱切成段，姜蒜切成末。
4. 锅中加油，油热后放入鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末炒香。
6. 加入胡萝卜丁、青椒丁，翻炒至断生。
7. 倒入炒好的鸡丁，加入酱油、盐、鸡精，快速翻炒均匀。
8. 出锅前加入葱花，翻炒均匀即可。
三、番茄炒蛋的做法
1. 准备材料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 烹饪步骤
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
2. 番茄洗净切成小块，葱切成葱花。
3. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
5. 加入炒好的鸡蛋块，加入盐，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
