鸡翅根红烧做法
准备材料
- 鸡翅根 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 各1个
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1段
制作步骤
1. 鸡翅根预处理
- 将鸡翅根清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
3. 炒制鸡翅根
- 热锅凉油，油温5成热时放入鸡翅根，中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒调料
- 锅中留底油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮炒香。
5. 加入鸡翅根
- 将煎好的鸡翅根放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，水量刚好没过鸡翅根即可。
6. 炖煮
- 大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，期间根据需要可以加入适量的盐调味。
7. 收汁
- 待鸡翅根炖至软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒块，翻炒均匀。
8. 出锅
- 最后收汁，使鸡翅根表面裹上汤汁，出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 焯水可以去除鸡翅根的血水和杂质，使炖煮出的鸡翅根更加鲜美。
- 红烧鸡翅根时，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽起到上色作用。
- 炖煮过程中可以适当调整火候，保持汤汁的浓稠度。
- 青红椒块可以增加菜肴的色泽和口感，根据个人喜好选择是否添加。
