黄磊的鸡爪做法
一、食材准备
1. 鸡爪：500克
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 青红椒：适量
5. 八角：2个
6. 桂皮：1小段
7. 香叶：2片
8. 酱油：适量
9. 老抽：适量
10. 料酒：适量
11. 白糖：适量
12. 醋：适量
13. 清水：适量
14. 盐：适量
二、烹饪步骤
1. 预处理鸡爪：将鸡爪放入冷水中浸泡，加入少量盐，浸泡约30分钟，去除鸡爪表面的杂质和异味。
2. 焯水去腥：将浸泡好的鸡爪放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约10分钟，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 爆香调料：锅中加入适量油，放入生姜片、大蒜片、八角、桂皮、香叶，小火炒香。
4. 翻炒鸡爪：将焯水后的鸡爪放入锅中，加入酱油、老抽上色，翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入适量的清水，放入白糖、醋，根据个人口味调整盐的用量，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，期间可以适当翻动鸡爪，让味道更加均匀。
6. 收汁出锅：待鸡爪炖至软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒段，翻炒均匀，收汁出锅。
三、注意事项
1. 鸡爪预处理时，可以用牙签挑去鸡爪尖，这样烹饪出来的鸡爪口感更佳。
2. 焯水时，加入料酒可以去腥增香。
3. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
4. 青红椒可以根据个人喜好选择，不喜欢的可以省略。
四、成品展示
炖煮好的鸡爪色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
